2026 澳洲移民課程-西廚｜廚師課程依舊屹立不搖的秘密！課程、薪水、移民總整理

澳洲西廚課程學什麼？

西廚課程著重於專業烹飪技巧與廚房管理能力。學生將學習：

• 各國料理的烹調方法與食材運用
• 菜單設計與新料理研發
• 廚房安全、衛生與品質控管
• 食材成本計算與預算規劃
• 團隊合作與人員管理

 

課程不僅培養紮實的料理技術，還會訓練學生具備在專業餐廳、飯店廚房及餐飲業中發展所需的管理與創新能力。

西廚課程建議升學路徑

Certificate IV in Kitchen Management

為期約 1 到 1.5 年，完成後可成為廚師（Cook），主要負責依照食譜烹調並協助主廚。

 

Diploma of Hospitality Management

進一步升學半年左右，培養餐飲管理與領導能力，畢業後有機會成為主廚（Chef），能夠設計菜單、管理人員、控管食材成本與廚房運作。

 

課程中包含餐廳實習安排，搭配學生簽證的合法打工時數，不僅能累積寶貴經驗，還可滿足申請 485 畢業生工作簽證的相關時數。

澳洲主廚平均薪資水準

在澳洲主廚平均年薪為 $77,500 澳幣，或平均時薪 $39.74 澳幣。若從剛入行起步的主廚年薪平均大概有 $72,500 澳幣開始，至最資深的主廚年薪可以高達 $86,093 澳幣呢～

 

 

(資料來源：talent.com 澳洲主廚薪資統計，查詢日期 2026-09-03)

澳洲西廚職涯前景

Restaurant Manager 餐廳經理

Sous Chef 副廚師

Chef 主廚

Chef de Partie 分部主廚，掌管餐館廚房其中一個部分

 

職位名稱	職業代碼	工作內容	職業評估機構
Chef	351311	規劃菜單、估算食品和勞動成本以及訂購食品供應 在準備和呈現的各個階段監控菜餚的品質 與經理、營養師、廚房和服務生討論食物準備問題 展示技術並就烹飪程序提供建議 準備和烹飪食物 能解釋和執行衛生法規 能篩選面試和培訓員工 可以冷凍和保存食物	TRA

如何進行職業評估

技術移民澳洲要做的第一件事，就是確認自己的專業有沒有在澳洲的技術職業清單上。目前澳洲同時有兩套清單在運作：

• CSOL 核心技術職業清單（Core Skills Occupation List）：2024 年 12 月 7 日起適用，對應 482 Skills in Demand 簽證的 Core Skills 組別，以及 186 雇主擔保永居的 Direct Entry 組別，共收錄 456 個職業
• MLTSSL 中長期策略技術清單：對應 189、190、491 技術移民簽證，以及 485 畢業生工作簽證

 

主廚 Chef（職業代碼 351311）目前兩份清單上都有，可以到移民局的技術職業清單查詢頁自行查證。

 

確認職業在清單上之後，接下來就要進行職業評估。澳洲的各行各業都有認證機構，這些認證機構就是職業評估機構，有多達 30 幾個，其對應的職位都不相同喔！廚藝類職業的指定評估機構是 TRA（Trades Recognition Australia）。

 

各職業評估機構主要考量的兩項為：學歷以及工作經驗。學歷與工作經驗必須高度相關，並且工作年份也有一定的要求。

永居簽證途徑

和 ABC 一起規劃與申請	以昆士蘭為例
兩年學習獲得合格學歷	兩年以上學生簽證西廚課程
累積足夠工作經驗並考到合格英語成績	18 個月 485 畢業生工作簽證，Post-Vocational Education Work 組別
申請工作或永居途徑	簽證途徑請參考移民局技術職業清單

 

ABC小編貼心叮嚀：

485 畢業生工作簽證有兩道門檻，很多人是讀完書才發現。第一是年齡，Post-Vocational Education Work 組別要求申請時 35 歲以下；第二是英文，要求雅思總分 6.5，且聽說讀寫四項各不低於 5.5。這兩項條件都可以在移民局 485 簽證說明頁查到。

 

如果之後要走 482 Skills in Demand 雇主擔保，門檻是雅思總分 5.0 且四項各 5.0（見移民局英文能力規定），需具備至少 1 年相關工作經驗，雇主給的年薪也不得低於核心技術薪資門檻 CSIT。2026 年 7 月 1 日至 2027 年 6 月 30 日之間送出的提名，門檻為澳幣 79,423 元（見移民局薪資門檻說明）。

 

*此資訊以撰文當時移民局公開之移民資訊與政策，可能有所異動，也會因個人條件或所在地區不同，而有不同規定。依法 ABC 於台灣並無提供移民諮詢服務，詳細請洽我們在澳洲合法持牌的專業移民顧問。

 

西廚課程學歷要求

完成證照四級廚藝課程（Certificate IV in Kitchen Management），為期大約一年到一年半左右，可以成為廚師 Cook，其職掌在於照著食譜完成料理並遵從主廚 Chef 的指示工作。

 

如果要成為主廚 Chef 這樣的職位，除了四級廚藝課程之外，必須完成大約半年左右的飯店管理課程（Diploma of Hospitality Management），讓學生除了習得廚房經驗之外，會創作新的食譜和菜單，還可以成為整個廚房具備人力管理、不同食材與料理烹煮時間控制、掌控各食材成本與預算，以及領導能力的主廚。

 

所有為期兩年的課程當中，學校會協助安排餐廳無薪實習，再加上學生簽證本身可以做每兩週 48 小時的額外兼職，更滿足之後申請 485 畢業生工作簽證的實習時數。

ABC 學校口袋名單

TAFE Queensland

 

課程：Certificate IV in Kitchen Management + Diploma of Hospitality Management（兩年）

校區：布里斯本／黃金海岸／陽光海岸／圖文巴／凱恩斯／Whitsundays／Townsville

開課日期：每年一月、七月

 

Gamma College

 

課程：Certificate IV in Kitchen Management + Diploma of Hospitality Management（104 週）

校區：雪梨／墨爾本／布里斯本

開課日期：每年一月、二月、四月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月皆有開課

廚藝其他熱門學校

Academia International

 

課程：Diploma of Hospitality Management Major in Commercial Cookery（102 週）

校區：墨爾本／布里斯本

開課日期：每年一月、四月、七月、十月

 

Evolution

 

課程：Diploma of Hospitality Management Major in Commercial Cookery（兩年三個月）

校區：雪梨

開課日期：每年一月、四月、七月、十月

課程入學門檻

年齡需滿 18 歲，完成澳洲同等學歷 Year 10，英語門檻要求雅思成績總分 5.5 分、並單科不低於 5.0 分；或可以通過各校校內測驗（若有提供的學校）。

 

選擇西廚課程的優勢

 

和大學碩士課程相比，英文入學與技術門檻較低，學費也相對低，更可以邊讀書同時間在餐廳工作賺錢負擔學費，學習時長也較短。

 

選擇西廚課程移民的難點

 

英文門檻要求會是許多想走此途徑移民的學生遇到的魔王關卡。已經看過身邊超多案例是好不容易完成學業，也找到符合資格又願意擔保的雇主，卻在最後 485 畢業工作簽證階段忙於全職工作，沒有時間準備考到合格的英文成績。我們真心建議大家，英文這端最後都是要面對的，如果能在相對來說沒這麼辛苦的澳打或學生簽證時期就考到雅思，最後的一哩路會走得沒這麼驚險。

學生上課心得分享

以下分享 ABC 學生凱琳在澳洲就讀昆士蘭 TAFE Cert IV in Kitchen Management 的上課心得。

 

 

就讀廚藝課程的契機

 

原本來澳洲是想體驗一年打工度假，但在餐廳工作的過程中，發現自己真的很喜歡廚房的氛圍，也希望能學習更專業的廚藝與管理能力，於是決定留下來進修這門課程，讓自己不只是會做菜，更能朝專業廚師發展。

 

認為最有幫助的課程單元

 

在 TAFE 的學習中，我不僅加深了對廚房管理、成本控制、菜單設計、HACCP 食品安全計劃的理解，也更熟悉了如何在繁忙廚房中協調團隊、分配工作與解決突發問題。

 

以下三個單元對我成長特別重要：

• Transport and store food 運輸與儲存食品
  • 依 HACCP 原則安全接收、運送與存放食品
  • 控制儲存溫度，冷藏 5°C 以下、冷凍 -18°C 以下、乾貨 16°C 以下
  • 確保正確標籤、批次追蹤與先進先出 FIFO 原則
• Manage finances within a budget 預算內管理財務
  • 計算食材成本與毛利率
  • 監控開支、預測銷售、控制浪費
  • 菜單設計兼顧成本效益與顧客需求
• Implement and monitor work health and safety practices 職場健康與安全
  • 辨識並控制廚房常見風險，如刀具、熱源、化學品
  • 員工正確使用個人防護裝備 PPE
  • 監控與落實安全程序，維持高效且安全的環境

 

透過這些單元，我不僅理解了「怎麼煮」與「怎麼管理」的差別，也學會將理論與實務結合。

 

成長與收穫

 

這段學習歷程讓我不只是提升了廚藝技巧，更培養了廚房管理思維：

• 能以成本、產量與收益的角度思考菜單設計
• 在團隊中展現領導力與溝通能力，學會傾聽並指導不同背景的同學
• 對未來職涯更有方向，立志成為能兼顧創意與營運效益的專業廚師 Chef

 

實習與工作經驗

 

 

在學校餐廳實習時，我把課堂所學應用在實際操作中，例如 HACCP 流程、出餐時間控制與品質維護，也深刻體會到分工合作的重要性。只要有一個環節出錯，整個服務流程都會受到影響。

 

現在在酒店廚房工作，壓力雖然很大，每天都有大量訂單與不同客人需求，但我學會了在時間壓力下保持品質與速度，也更懂得在團隊中互相支援，把合作放在第一位。

 

給未來想來澳洲讀廚藝的學弟妹

 

在澳洲讀廚藝與廚房管理，不只是學做菜，更是學會如何面對挑戰。實習與工作中一定會遇到很大的壓力，但也能讓你快速成長。我的建議是：做好心理準備、勇於嘗試、樂於合作，你一定能在這裡找到屬於自己的舞台。

學長 Ming 留學心得

廚藝課程分成廚房實作、課堂理論以及實習三部分。在證書三級跟四級會進廚房，但到了文憑課程就只剩下理論課。每次上完實作課程看到自己的成果都會覺得，選擇廚藝課程真的是太正確了，漂亮的擺盤跟吃起來也好吃的餐點，真的會讓人感到很幸福～

 

ABC 澳洲背包客代辦服務

我們的顧問團隊都是親身走過澳洲打工度假與留學的學長姐，從選校、課程規劃、學生簽證到畢業後的職業評估與工作銜接，都能提供實際走過一遍的建議。

 

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Emily 自我推薦

 

台灣學士畢業後來澳洲進修碩士多媒體設計課程，因緣際會留在澳洲繼續打拼多年，愛上澳洲這片自由藍天大海與綠地，希望可以幫助許多想來澳打或留遊學的小夥伴們，根據自己的遊學經驗和工作經驗分享，和每一個來澳洲的幼苗夢想一起見證、一起成長、一起感動 😊

 

LINE 賴我聊聊你的澳洲夢：abcbrisbane2

如果太害羞可以先 Email：emily@abcwithyou.com