墨爾本 Browns 咖啡師師課｜學姐 Alice 的5週全英文實戰心得

當初選擇 Browns 的原因

5⽉中結束了5週的咖啡師課程，我這次是唸語⾔學校所開的咖啡師課程，後來發現其實墨爾本有超多咖啡相關課程，有短期也有長期的，⽽我這次念的算是長期的課程，非常扎實的內容！

 

（前情提要：Alice讀的ILSC布里斯本課程心得）

 

我在3⽉初時臨時決定要上咖啡課，當時的我正思考在澳洲接下來的⽅向，突然想起從去年就放在⼼裡的念頭：學做咖啡，當時因為沒有太多時間⼀⼀找課程資源，於是再度找了ABC，請他們幫我推薦適合的課程。

 

會選擇BROWNS有兩個原因，第⼀個主要是因為我從抵達墨爾本的時間剛好搭上了他的開課⽇期，其他家咖啡課不是已經開課，就是開課時間在5⽉底，BROWNS這⼀期的課程剛好在4⽉中開始，非常符合我的需求！

第⼆個原因是他的課程也包含了RSA和食品安全證書，對於之後 想找服務業⼯作的我很有幫助也很省時間，不⽤另外再⾃⼰報名和上課。

 

另外會選擇墨爾本校區，⼀⽅⾯是因為我接下來想在墨爾本⽣活，另⼀⽅⾯是墨爾本的咖啡⽂化非常有名，在這裡上咖啡課其實會有更多資源，像是滿街各有特⾊的咖啡廳可以實地觀察，走進市區 的⼀家咖啡廳，都可以看⾒上課時教的種種細節，我覺得墨爾本真的是很適合學咖啡的城市！


除了咖啡英語課成，Alice 學姐也上過 ILSC 的一般英語課，想了解他的心得點擊這邊>>> 布里斯本 ILSC 一般英語課｜學姐 Alice 五週分班、選修課到課後活動真實體驗分享

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上課⽅式與教學風格

這間學校的上課⽅式是，每週上課20⼩時，每天上課4⼩時，週⼀週⼆會是理論課程，主要的內容包含食品安全的相關知識（食物中毒、食物感染、交叉感染）、咖啡⾖種類、咖啡⾖烘培流程、奶類介紹、食物儲存⽅式、產⽣食安問題會有的風險等等，也會有⼤量的⾓⾊扮演練習，讓我們輪流扮演咖啡店店員，練習打招呼、善⽤肢體語⾔、small talk、建立客⼾關係、處理客訴等等。

 

也會有很多次咖啡廳實地觀察，老師會帶我們去咖啡廳，或是我們分組⾃⼰挑選，坐在咖啡廳裡⾯觀察店員、咖啡師如何⼯作，以及店內環境氛圍。

 

⽽週三到週五是咖啡實作課程，每週練習的技術是循序漸進的。第⼀週主要練習使⽤義式咖啡機，⼤量地重複練習萃取技術。第⼆週練習出杯的⼯作流程，以及⽤⽔＋洗碗精練習打奶泡。

 

第三週開始，我們會有live cafe的活動，⼤約20分鐘，讓學校師⽣點餐，⽽我們主要練習點餐、招呼、出杯，實際模擬咖啡廳⼯作的情況，尤其是這個活動只有20分鐘，所有的老師和學⽣會同時湧入，跟實際在咖啡廳⼯作⼀次湧入⼤量客⼈的情況很像，練習在⾼壓與快速的環境下穩定做咖啡。

 

另外這⼀週也開始學每⼀種咖啡的做法，以及咖啡與奶泡的融合技巧。

 

第四週和第五週⼀樣有live cafe的活動，每個⼈每週都會輪不同的⼯作崗位，例如製作espresso、打奶泡、出杯拉花、點餐收銀、送咖啡給客⼈等等。這兩週也主要在練習融合與拉花，因為這是製作咖啡中我覺得最困難的也最需要技術的部分！最後⼀週主要都在考試，包含RSA的考試、咖啡製作的流程（老師有限時間），另外也因為是語⾔學校，會有閱讀、聽⼒與⼝說測驗。

 

整體上我覺得學校是滿認真在編排課程，我們使⽤的機器都算是比較舊版的咖啡機，因為現在很多咖啡店都是⽤⾃動化的機器，但我認為這也是⼀個好處，每⼀個製作咖啡的步驟都是我們親⼿操作學習，才能理解每⼀個步驟會如何影響咖啡的風味。

老師與同學的互動

理論課和實作課的老師是不同的，整體上兩個老師都教得很好，但我更喜歡實作課的老師Frank！

 

一開始會覺得他是個隨心所欲的老師，後來發現他在教學上真的很認真，我們做不好或做錯時，都會及時阻止與糾正，避免學到錯誤的東西，且堅持每一次就只學一種方式，不會一次教太多東西讓我們混淆，我覺得這種教學方式對於新手來說非常友善！

 

而在每一次live cafe或是實作測驗結束時，除了討論我們哪裡可以做得更好，也會給予我們很中肯的鼓勵，不是那種很敷衍的鼓勵XD，聽的出來是發自內心的真誠鼓勵！

最喜歡這間學校的部分

我最喜歡live cafe的活動，甚至希望次數或時間可以拉長一點！因為真正模擬咖啡廳工作的練習機會很少，大概只有在找工作時去 trial 才有機會累積經驗，而對於我這種沒有咖啡廳工作經驗的學生來說，live cafe 是非常好的練習機會！
 

另外在週一週二的理論課中，大量的角色扮演我也很喜歡，雖然在開始前都會有點緊張，但對於我這個 I 人來說，真的是很有效的練習，角色扮演的內容包括招呼客人、small talk、練習應對客訴、向主管報告事情和與酒醉客人溝通(RSA課程內容)，雖然這不是實際工作的經驗，但至少在一次次的練習中，服務業常用的英文能夠越來越流暢地說出來。

覺得學校/課程設計可以更好的建議

硬體設備上面，我覺得整體採光有點暗，和之前在布里斯本念的ILSC相比，校園比較昏暗。再來就是課程的教學方式，前面提到好的部分，當然也有我覺得可以改進的地方！

 

週一週二的理論課程，有時老師會用看影片的方式讓我們練習聽力，影片內容是咖啡相關的，例如每一種咖啡的製作、和客人建立關係、肢體表達等等，而我們要做的事情是，在看影片練習聽力的當下，同時寫下課本上文章中空格的單字（單字在影片中），但我覺得這不是一個很有效率的學習方式，我既不能好好看影片了解內容，

 

也沒辦法馬上寫下影片內容，而且有時要一次寫很多字，就會錯過接下來影片講的內容，有一週都是用這種方式上課，讓我覺得很沒效率又沒辦法好好理解，尤其這些影片都是跟咖啡製作有關，我覺得是重要且需要好好吸收的內容。

 

另外因為班上有同學是有咖啡廳工作經驗的，課程期間他們可能因為要去試工，而有比較多練習的機會，或是老師的指導，我覺得也許學校可以把課程分成進階和初階班，初階班適合完全沒有經驗的人，而進階班適合已經會使用機器和有咖啡廳工作經驗的人，這樣不同程度的學生更能得到足夠的操作機會。

 

最後就是我發現兩位老師似乎彼此沒有溝通課程進度，有幾次我們做了重複的作業和課程內容，是我們提出來，老師才知道。我覺得兩位老師應該要溝通彼此上了什麼內容，課程進行會比較流暢，週三到週五的老師就不必花時間問我們進度。

 

（ABC：我們都會把學生個人真實感受分享給有興趣的朋友們，作為選校時的參考，同時也會將反饋提供給學校，建立良好溝通橋樑，也希望學校能收到這些好的建議，持續優化課程編排唷！）

就讀心得和最大的收穫

了解什麼是咖啡文化

 

最大的收穫當然就是學會做咖啡！

 

但除此之外，也了解什麼是「咖啡文化」，在上課之前，只大概知道墨爾本的咖啡很厲害、很有名，但不懂什麼是咖啡文化，實際上了課才知道，所謂的咖啡文化，是墨爾本人對咖啡的堅持與在意的眉角，想在咖啡廳工作，有很多細節要注意，例如每一種咖啡都有特定使用的杯子，

 

latte就一定是用玻璃杯呈現；flat white/latte/cappucino的奶泡厚度各有差異，怎麼打出適合的奶泡是一個技術；在澳洲的咖啡廳，有各式各樣的奶類可以選擇，燕麥奶、杏仁奶、豆奶、無乳糖奶、低脂奶等等，也有其他客製化選項，例如：extra hot/strong/weak/equal(代糖)，

 

是這些各式各樣的因素，孕育出墨爾本獨特的咖啡文化，在這裡，一種咖啡可以有很多不同的風味與樣貌，有點類似台灣的手搖飲，有許多不同的選擇與創新，而墨爾本的咖啡就是如此，有傳統老派的咖啡，也有新穎的新生代咖啡，咖啡文化真的影響著這座城市的氛圍，在澳洲或墨爾本，很少看到連鎖咖啡店（例如星巴克），

 

取而代之的是一間一間特色咖啡廳，每間咖啡廳都有自己主打的特色，走在墨爾本街頭，咖啡廳就像台灣的超商一樣，走幾步路就遇到一間，真的很誇張！

 

人們喝的不只是咖啡，還包含了在一家咖啡廳所感受到的體驗。

 

咖啡店或餐飲業的實用技能

 

除了學會咖啡，在這課程也學到許多服務業會用到的技能，例如：如何和客戶應對、如何建立客戶關係、small talk、點餐收銀、肢體語言表達，這些都是服務業，尤其是餐飲業會用到的軟實力，就算不在咖啡廳工作，餐廳也非常實用！

 

老師會提供大量的情境模擬，讓我們用角色扮演的方式練習，可以透過這個課程了解澳洲服務業的各種眉角，且如果在台灣沒有餐飲或咖啡廳經驗，但在澳洲想要嘗試這類型工作，我覺得這個課程會很有幫助，因為我就是這樣XD 學校的好處就是，有大量的練習與試錯機會，一次做不好，可以再有好幾次機會，我覺得這也是上課的好處，真正的職場也許就沒有這樣的機會，因為大部分老闆都希望應徵的人能有即戰力。

 

英文能力上的改變

 

咖啡課在入學前會有英文能力測驗，因為是專業課程，所以必須有一定的英文程度才能夠上課，第一週上課時稍微有點吃力，因為接觸了很多專有名詞，或是日常不會用到的英文（例如食物污染、交叉感染等），但熟悉了之後就會覺得英文能力又更上一層樓了XD 因為課程包含咖啡師、RSA酒類證照和食品安全，

 

所以這三個領域會用到的單字和用語也會接觸到，尤其RSA會有許多法條規範，在唸書的時候真的是英文轟炸，除此之外，大量的角色扮演也讓我練習到了很多英文口說，而且是服務業用語，老師也會讓我們練習把不禮貌的句子轉換成有禮貌的說法，說實在的非常非常實用！

 

我自己覺得和去年第一次在語言學校上課相比，在說英文上更有自信也更會表達，也因為是專業課程，有不懂的地方必須及時提問，所以變得越來越敢講！

 

選擇在語言學校上咖啡師的好處就是全英文上課，當然墨爾本一定找得到中文授課的課程，不過我覺得用英文上課更好，雖然一開始有個適應期，但是你的單字量、口說能力和聽力都會有明顯的進步，甚至這個進步是實用且可以直接應用在工作上的，因此一般英文課程和專業課程相比，我會更喜歡專業課程！

選擇ABC澳洲代辦的原因

因為去年第一次上語言學校，就是ABC幫我找的！這次因為決定的很臨時，沒有太多時間自己做功課搜尋墨爾本的語言學校，當然就請ABC幫我推薦！

 

我的顧問是Lynn，去年在幫我諮詢語校時就非常有耐心，這次也一樣～當我提出要念咖啡師課程時，馬上找了兩間推薦的課程給我，也幫我比較了兩間學校以及之前學生的回饋，剛好時間上可以配合BROWNS的課程，就報名了！

 

且ABC偶爾會有優惠，像這一次剛好趕上了ABC的年終優惠，省下了學校註冊費好開心！

 

（去年也是省下了註冊費XD）ABC的遊學服務真的好的沒話說，開始上課之後都會持續關心學生，顧問時不時會問我們有沒有學習狀況，且IG上常常會發澳洲相關的文章和講座，甚至還搜集了學長姐的工作職缺，整理成檔案給我們新包參考，提供非常多的資源！

 

另外在布里斯本也有實體辦公室，這也是我當初選擇ABC的原因，因為聽過有些代辦在學生抵達國外之後就失聯，學生在當地遇到什麼狀況都沒人可以協助，而ABC非常貼心的在布里斯本設立了一個實體辦公室，有需求有狀況直接走進辦公室，就有顧問可以協助！

 

去年剛來澳洲時我們辦駕照遇到了一些問題，也是直接去辦公室詢問，且辦公室提供影印機，要印履歷也很方便！另一個對於新包很有幫助的服務，就是辦公室的代收信件服務！當時我們落地澳洲還沒有長期住宿的地方，銀行卡或駕照就是先寄到辦公室，有信賴的人可以幫忙代收，非常安心～而像我現在移動到了墨爾本生活，ABC也有駐點的顧問在墨爾本（雪梨也有），如果我有需要協助的地方也找得到人幫忙。

 

ABC的另一個優勢，是他們的顧問都有在澳洲留學、遊學或打工度假過，是只針對澳洲的代辦公司，因此他們的顧問都非常熟悉澳洲，澳洲生活的大小事他們都很熟，對於即將出發澳洲的新包來說真的很安心，尤其當時參加行前說明會，連澳洲超市、電器、藥局都有介紹，給即將出發的人很多實用資訊！

 

且他們不收代辦費，不會在人還沒來澳洲就被收一筆錢。兩次的語言學校都是跟ABC合作，兩次的體驗都很好，回覆迅速即時、隨時關心狀況、需要簽的文件或事情都交代得很清楚，ABC是很讓人安心又溫暖的代辦公司！

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